О курсе
Курс предлагает глубокое погружение в мир крепких спиртных напитков, охватывая их популярные категории, нюансы производства и факторы, влияющие на вкусоароматику.
Скачать программу курса
Подходит для
- того, кто хочет работать с крепкими спиртными напитками
- того, кто просто любит крепкие спиртные напитки
Срок обучения
- 19 февраля - 19 апреля 2025
Ориентировочное количество лекций5 лекций - 15 часов
Время занятий
19:00-22:00
Форма обучениялекции-дегустации
Частые вопросы
Что вы узнаете на курсе?
- главное о самых популярных категориях крепких спиртных напитков
- не просто основы производства, но и факторы, влияющие на вкусоароматику напитков
- роли и места напитков на современном рынке алкогольной индустрии, а также историко-культурные причины, сформировавшие подобную иерархию
- рекомендации прикладного характера: как, что, когда и с чем пить
Включены ли дегустации в стоимость?
Будем дегустировать основные образцы, отражающие концепцию каждой категории (будут даже коктейли).
Эксперты
Александр Герега
Преподаватель школы вина "Энотрия СПб"
Программа курса
День 1.Три главных вопроса о виски
- Первый день курса посвящен основам понимания виски. Мы разберем три ключевых вопроса: что делает виски виски, как география влияет на стиль напитка и как правильно наслаждаться им. Участники узнают, как зерновой состав, бочки и срок выдержки формируют вкус виски, проведут дегустацию внутри одного бренда, сравнив разные финиши. Затем мы исследуем ведущие страны-производители – Ирландию, Шотландию, США – и их особенности. Завершим день практическими советами: как выбрать виски под свои предпочтения, как его правильно пробовать и какие коктейли с виски действительно хороши.
День 2.Ром – как разобраться в самом «свободном» напитке
- Ром – напиток с богатой историей, пропитанной духом пиратов, колоний и приключений. Но как в нем разобраться? Во второй день мы разберем основные стереотипы о роме и его реальное место в мире крепких напитков. Познакомимся с тремя основными стилями – Rum, Ron, Rhum – и узнаем, как исторические корни сформировали их вкусовые особенности. Проведем дегустацию в каждом стиле, чтобы ощутить разницу. В завершение обсудим, как правильно пить выдержанный ром, какие коктейли с ромом действительно достойны внимания и почему стиль подачи играет ключевую роль в восприятии напитка.
День 3.Категории-аутсайдеры. Как, зачем и кому это надо пить
- В этот день мы поговорим о крепких напитках, которые часто остаются в тени виски, рома и коньяка, но заслуживают не меньшего внимания. Начнем с текилы – узнаем, как маркетинг превратил ее в напиток вечеринок, почему это далеко не вся правда и как выбрать качественную текилу. Далее – граппа, итальянский дистиллят, который давно вышел за рамки «виноградной водки» и превратился в изысканный продукт с глубокими традициями. Завершим день разговором о горьких ликерах амаро – как их пьют в Европе, почему они стали важной частью коктейльной культуры и как превратить их в стильный элемент бара.
День 4.Коньяк – мир стереотипов, консерватизма и шейных платков
- Коньяк – напиток, окутанный мифами, традициями и устоявшимися стереотипами. Четвертый день курса посвящен разрушению предвзятых взглядов и поиску истинной сути этого французского дистиллята. Разберемся, почему коньяк долгое время считался напитком статусным, но при этом его настоящая ценность кроется в разнообразии и мастерстве производства. Познакомимся с категориями VS, VSOP и XO, попробуем их на дегустации и выясним, как их правильно пить. В завершение обсудим, насколько оправдано использование коньяка в коктейлях и какие современные тренды помогают переосмыслить его традиционный образ.
День 5.Джин – напиток, повидавший настоящих «эмоциональных качелей»
- Джин – один из самых узнаваемых крепких напитков, история которого полна взлетов, падений и неожиданных поворотов. В последний день курса мы разберем его эволюцию – от напитка бедняков в викторианской Англии до элитного ингредиента в современных коктейлях. Узнаем, почему джины бывают такими разными, как на их вкус влияют ботаникалы и география – от английской классики до японских и китайских интерпретаций. Завершим программу масштабной дегустацией, где попробуем классические и необычные джины, научимся правильно их сочетать и поймем, почему джин-тоник – это не просто коктейль, а философия жизни.
Задать вопрос
Оставьте свои контакты — мы свяжемся с вами в течение нескольких часов
